Meyve ve Sebze Ürünlerinde Sodyum Benzoat (Benzoik asit) Aranması

aé QuitâS · 07 Ağustos 2010, 14:19

Yöntemin Prensibi

Sodyum bezoat, gıdalara mikroorganizmaların ölmesi veya çoğalmasını engellemek amacı ile eklenen koruyucu maddedir
Yöntem, numunedeki koruyucu maddenin eter ile ekstraksiyonu sonucu spektrofotometrede absorbansının okunması ilkesine dayanır.

Kullanılan Malzemeler ve Cihazlar

Ayırma Hunisi
Terazi
Turnusol Kağıdı
Spektrofotometre
Pipet

Kullanılan Kimyasallar

Benzoik asit (Merck 1.00136)
Doymuş sodyum klorür çözeltisi: Bir miktar su içerisinde çözünmeyen NaCl ([Linkleri görebilmek için üye olmalısınız. Üye olmak için tıklayınız.]) kalana kadar çözündürülür.
Seyreltik hidroklorik asit çözeltisi: 1 mL hidroklorik asit [Linkleri görebilmek için üye olmalısınız. Üye olmak için tıklayınız.]üzerine 1000 mL saf su yavaşça eklenir.
Dietil eter
% 0,1’lik amonyum hidroksit çözeltisi: 0.1 mL amonyak çözeltisi [Linkleri görebilmek için üye olmalısınız. Üye olmak için tıklayınız.][Linkleri görebilmek için üye olmalısınız. Üye olmak için tıklayınız.]) bir miktar saf su içerisinde çözülerek son hacmi 100 mL’ye tamamlanır.

Deneyin Yapılışı

Homojen hale getirilen numuneden 10 mL veya 10 g tartılarak üzerine 200 mL doymuş sodyum klorür çözeltisi eklenir. Turnusol kağıdı kullanılarak HCl asit ile asitlendirilir. Bu işlemdeki amaç sodyum bezoatın, benzoik asit formuna dönüşmesini sağlamaktır. Çözelti iyice karıştırılır.

Çözelti 500 mL’lik ayırma hunisine aktarılır ve sırasıyla 70, 50, 40, 30 ml eter eklenerek kuvvetlice 5 dakika süreyle çalkalanır. Bir süre beklenerek faz ayrımı oluşması sağlanır. Alttaki sulu faz baska bir ayırma hunisine aktarılarak üzerine hacmi belirtilen eter eklenerek işlem devam edilir. Üstteki eter fazları bir araya toplanır. En sonunda sulu faz atılır. Toplanan eter fazları 500 mL’lik ayırma hunisine aktarılır ve bu sefer sırasıyla 50, 40, 30 mL seyreltik hidroklorik asit çözeltisi ile yıkanır. Eter ekstraktları ayrı bir 500 mL’lik ayırma hunisinde toplanır ve HCl asitli kısım atılır. Eter ekstraktı bu sefer sırasıyla 50, 40, 30, 20 mL % 0,1 ‘lik amonyum hidroksit çözeltisi ile ekstraksiyon edilerek bu sefer üstteki eter fazı atılır. Amonyum hidroksitli faz toplanır. Seyreltik HCl asit ile nötralleştirilir. (Mavi turnusol kağıdının kırmızıya döndüğü ana kadar HCl asit eklenir ). Asidik ekstrakt tekrar sırasıyla 70, 50, 40, 30 mL’lik eter ile muamele edilir ve eterli ekstraktlar toplanır. Eterli ekstraktın son hacmi 200 mL’ ye seyreltilir.

Standart Çözeltilerin Hazırlanması ve Standart Eğrisinin Oluşturulması

20, 40, 60, 80, 100, 120 mg/L ‘lik benzoik asit çözeltileri dietil eter içerisinde hazırlanır.

Her bir standartın sırasıyla

A = 267,5 nm B= 272 nm C = 276,5 nm

de absorbansları okunur.

Hesaplamalar

Absorbans = B- (A + C) /2 formülünden herbir konsantrasyonun absorbansları bulunup, konsantrasyona karşı grafiğe geçirilir.

Hazırlanan örneğin absorbansı 3 farklı dalgaboyunda okunarak yukarıdaki formülle hesaplanır ve standart eğrisinden konsantrasyonu bulunur (C)

Benzoik asit miktarı (mg/L) = (C x V)/ m

V = Numunenin son hacmi mL
m = Alınan numunenin hacmi veya ağırlığı

Sodyum Benzoat = benzoik asit x 1,18

Benzer Konular :
Konu	Konuyu Başlatan	Forum	Cevaplar	Son Mesaj
Meyve ve Sebze	aé QuitâS	Pratik Bilgiler	0	22 Haziran 2010 18:51

Seçenekler
Yazdırılabilir şekli göster Sayfayı E-Mail olarak gönder
Stil
Normal Hybrid-Şeklinde gösterime geç Ağaç şeklinde gösterime geç

Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

Tavsiye Ettiklerimiz
AlemKO Pvp Server